Volcán de chocolate y plátano (sin azúcares añadidos)

Hoy subo la receta que publiqué hace unas semanas en mi instagram @365dayswithc

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Es super sencilla y está buenísimo, infalible ante un antojo. Me recuerda al sabor de los cereales Choco Kripies:
-2 cucharadas de harina de avena + 1 cucharada de almendra molida + media cucharadita de coco rallado (opcional).
-1 cucharadita de cacao en polvo sin azúcar
-levadura química sin aluminio.
-un chorrito de leche vegetal (en mi caso de espelta)
-1 huevo (yo he usado la clara y media yema)
-un plátano
-una onza de chocolate 70% mínimo de cacao
-vainilla y canela

1) Mezclar los ingredientes secos. Machacar el plátano con un tenedor, añadir la canela, la vainilla y un chorrito de leche, pero que quede espeso.
2) Reservar 2 o 3 cucharaditas de plátano para el relleno.
3) Mezclar todos los ingredientes juntos (excepto la onza de chocolate).
4) En un recipiente volcar un poco menos de la mitad de la mezcla y meter al microondas a potencia máxima 40s.
5) Poner en el centro el plátano que teníamos guardado y la onza de chocolate hecha a trocitos.
6) Verter la masa sobrante por encima (tiene que cubrirlo todo) y meter al microondas un par de minutos o hasta que este hecho.

Ya me contareis si lo probáis, es super fácil, sano y está delicioso 😋