Healthy Peanut Butter&Strawberry Jam Cheesecake

¿Cuál es vuestro postre favorito? DEJADMELO EN LOS COMENTARIOS! El mío, sin duda alguna es la tarta de queso.

Tengo que confesar que cuando empecé a hacer dulces con stevia y avena, no me gustaban nada… Todo es acostumbrase, pero la verdad es que estos dos alimentos son básicos cuando uno quiere perder peso o cuidarse un poco.

Hoy os traigo una receta super rápida y sencilla de Cheesecake al microondas que sabe genial y es muy completa y saciante.

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Además, también he usado crema de cacahuete en polvo, que hace que sea aun más ligero. (la verdad es que la compré hace un montón de años y no sabía como gastarla, ahora le estoy cogiendo el gustillo y veo que tiene mucho juego). La combinación cacahuete y fresas me encanta (muy americana)!

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INGREDIENTES BASE:
  • 3 cucharadas harina de avena
  • 1 cucharada copos de avena
  • 2 claras (o 1 huevo entero)
  • 1 cucharada colmada de crema de cacahuete en polvo (podéis compar en Iherb)
  • 2 gotas de stevia líquida
  • esencia de mantequilla y vanilla (aldi), vainilla molida (aldi) y canela.
INGREDIENTES QUESO:
  • 4 cucharadas colmadas queso batido
  • 1 cucharada queso de untar
  • media cucharada leche en polvo (o queso de untar)
  • 1 lamina de gelatina o agar agar
  • 2 cucharadas de agave
  • 3 gotitas de stevia líquida (yo use sabor vainilla de Iherb)
  • vainilla, canela
  1. Poner la lámina de gelatina en agua helada para que se hidrate.
  2. Mezclar los ingredientes de la base y meter en el microondas 2 min a 800W.
  3. En un cazo a fuego bajo poner el queso batido y el queso de untar, cuando empiecen a hacerse líquidos, añadir la gelatina, la leche, el agave y la vainilla/canela. Mezclar muy bien.
  4. Cubrir la base con la mezcla del queso y  meter en la nevera hasta que solidifique.
  5. Como topping poner una capa de mermelada de fresa 75% de fruta, mermelada casera o fresas ahora que estamos en plena temporada y unos cacahuetes para decorar.

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Tarta de manzana con crema pastelera (healthy)

Que os tengo que decir, ya os podéis imaginar que pasó después de dar a probar un trozo de esta tarta a mi familia… YA SOY LA REPOSTERA OFICIAL!

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Nadie se creía que estaba hecho con avena, sin apenas azúcar y nada aceite; si la receta era la de mi madre de toda la vida! Para ellos, comer algo delicioso y bueno no era compatible con ligero y saludable, pero ahora parece que ya van cambiando de opinión (muahahaha  *risa malvada* ya casi los tenemos dentro del grupo). Los he demostrado que cualquier receta se puede adaptar y hacerla mucho más sana, sin perder el sabor, claro.

Bueno no me enrollo más, vamos a la receta, que es lo importante.

INGREDIENTES PARA LA BASE:

  • 100 gr harina de avena
  • 60 gr harina de trigo integral
  • 1 cucharada de levadura química sin aluminio + un poco de bicarbonato
  • 60ml de leche (semidesnatada) a temperatura ambiente
  • 3 cucharadas de queso batido o yogur griego
  • canela y vainilla

INGREDIENTES CREMA PASTELERA HEALTHY: mi gran descubrimiento, ha quedado de muerte! Ya he probado de hacerlo en forma de natillas y… Que vicio! Ya subiré la receta también.

  • 180ml leche semidesnatada
  • 1 hoja de gelatina neutra
  • 1 yema de huevo
  • cúrcuma (como colorante, el sabor no se nota y deja un tono amarillo de 10)
  • media ramita de canela + ralladura de limón + vainilla
  • 2 cucharadas de leche desnatada en polvo
  • 1 cucharada y media de panela, o azúcar de coco (le da ese toque de azúcar quemado típico de los flanes)

COBERTURA:

  • 2 manzanas golden medianas peladas y cortadas a gajos finos.
  • canela
  • mermelada de albaricoque (yo usé la del ALDI, Tamara, 70% de fruta, con azúcar de caña y ecológica).

Para la base: mezclar todos los ingredientes secos y ir añadiéndolos poco a poco a la leche y el queso batido. Mezclamos para que quede bien integrado hasta que formemos una bola. Lo dejamos reposar unos 20 -30min poco en la nevera para que sea más fácil de manejar. Luego lo extendemos con un rodillo y lo ponemos en el molde (yo usé uno de silicona redondo de 12 cm de radio), sin olvidarnos de hacer un poco de borde. Lo aplastamos con un tenedor y ponemos unas legumbres (en mi caso frijoles) para que no suba. Lo metemos al horno 15 min a 190º (previamente precalentado).

-Para la crema: mientras se cuece la base, en un cazo mezclamos todos los ingredientes, menos la lamina de gelatina (que habremos puesto a hidratar un rato antes), la leche en polvo y el azúcar; los añadiremos cuando empiece a hervir. Remover hasta que no queden grumos.

-Para la cobertura: primero extender un par de cucharadas de mermelada sobre la base. Luego verter la crema y repartirla uniformemente. Finalmente colocar la manzana de forma que quede bonito. Meter al horno otra vez unos 35 minutos.20160325_090328

Para acabar vamos a poner otra capa de mermelada sobre la manzana y espolvorear un poco de canela. Lo meteremos a gratinar unos 3-5 min y listo!

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Os animo a probarla porque con lo fácil que es esta realmente de MUERTE!

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PD: al mismo tiempo vamos a celebrar que ya somos más de 500 en INSTAGRAM!   Muchísimas gracias, nunca llegué a imaginar que seriamos tantos ❤

Crocanti de almendra con ron y stevia.

Hoy os traigo una receta que me sorprendió de lo fácil y sencilla.

Es un crocanti de almendras saludable, hecho al horno, con stevia y ron. Me gustaría que lo pudieseis oler… que delicia!

Tan solo tenemos que picar unas almendras crudas y extenderlas sobre un trozo de papel de aluminio.

20160323_183100Luego echar encima la mezcla de: 2 cucharadas de ron (o 2 cucharadas de agua con aroma de ron), 1 cucharada de agua, vainilla molida, canela molida, y unas 4 o 5 gotas de stevia líquida. Removerlo un poco y meter al horno 7 min a 180º (esto en mi horno, pero mejor id mirando porque las almendras se queman super de prisa).

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Es el topping perfecto para pasteles y tartas, yo lo puse encima de un trozo carrot cake low carb (de IG @eme.behf) con queso batido espeso y canela para merendar.

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Bizchoco relleno de chocolate al microondas

Como podéis ver, hace unas semanas me pego por los mugcakes y me puse a trastear por la cocina como una loca … Uno de esos bizocochitos que salió y me enamoro fue este, relleno de crema de chocolate.

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-Ingredientes para el bizcocho:

  • 1 clara
  • 2 cucharadas de harina (yo use copos de avena molidos)
  • 2/3 de plátano pequeño
  • 1 cucharada de almendra molida
  • un chorrito de leche (en mi caso de espelta)
  • levadura química sin aluminio
  • vainilla y canela al gusto

-Para el relleno:

  • 1/3 de plátano
  • un cachito de aguacate (2×2 dedos)
  • media cucharadita de cacao en polvo y unas gotitas de stevia líquida (yo use de vainilla)

1- verter un poco de la mezcla para el bizcocho en una taza grande o un bol y meter al microondas 1 min a 800W
2- Encima, en el centro de esta primera parte del bizcocho poner el relleno (en montañita). Cubrirlo todo con el resto de la mezcla.
3- Meter al microondas 2 o 3 min más hasta que este listo.

De topping he puesto una salsita de crema de cacahuete sabor caramelo. (Es mantequilla de cacahuete en polvo sabor toffee con leche). INCREIBLE! El aguacate cocinado cambia al 100%. Me encanta hacer dulces con él.

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