Gachas básicas de trigo sarraceno (Gluten free – vegan)

Hoy os quiero presentar un alimento diferente, el trigo sarraceno! Aquí en España no es muy conocido (el clima que tenemos no es apto para su cultivo) pero en otros países como Rusia, China, Japón, Alemania o Polonia es muy utilizado.

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A mi me encanta porque a parte de ser crujiente y sabroso, no tiene gluten (perfecto para celiacos y aquellos que quieran tener mejores digestiones) y tiene todos los aminoácidos esenciales. Dejad que os cuente un poquito más sobre él:

  • También es conocido como alforfón (Fagopyrum esculentum), originario del Asia central, es de la familia del ruibarbo, por lo tanto no es un cereal.
  • tiene un alto contenido en omega 3 y 6, por eso es ideal para cuidar el sistema cardiovascular.
  • en su flor encontramos rutina, un flavonoide que favorece la buena circulación, ayuda a prevenir varices yes anti inflamatoria (entre muchas cosas más…)
  • tiene vitaminas del grupo B (B1, B2, B3 y B6), muy importantes porque fortalecen el sistema inmunológico (intervienen en la formación de plaquetas, glóbulos rojos, proteínas…)
  • tiene un alto contenido en hierro. Además de otros minerales: selenio, zinc, manganeso, magnesio, calcio, cobre, fósforo, potasio.

En cuanto al tema de los macronutrientes tenemos por cada 100g:

343kcal – 13,25g. proteína – 3,40g. lípidos – 71,50g.carbohidratos -10g. fibra

Como podéis ver, es una maravilla! Sobre todo para aquellos que lleven una alimentación vegana/vegetariana, por el aporte de proteínas que tiene.

Así pues, antes de que llegue junio, y con él un calor infernal, aprovecharemos para preparar unas gachas calentitas, con chocolate 85% incluido para mojar las fresas 😉

Para una ración necesitaremos:

  • 1/3 cup trigo sarraceno
  • agua
  • 2/3 cup leche de soja
  • canela y vainilla al gusto
  • como topping: frutos rojos, chocolate 85%, crema de almendras, mix de semillas.
  1. Dejar toda la noche a remojo el trigo sarraceno con agua.
  2. Escurrir el agua y aclarar.
  3. Mezclar con la leche, y si queréis podéis triturarlo un poco para que quede tipo papilla, yo siempre lo dejo tal cual porque me encanta que cruja!
  4. En un cazo, a fuego lento, cocinar y ir removiendo hasta que veáis que os gusta la textura que tiene.
  5. Añadir los toppings y listo, a comer!

PD: en general necesitamos 2 medidas de líquido por 1 de trigo sarraceno, y el tiempo de cocción es aproximadamente 20 min.

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Gachas cremosas de plátano y caramelo

Cuando me metí en esto de la “healthy life” desterré el plátano de mi vida porque “tenía mucho azúcar”. GRAN ERROR!

El plátano es una fruta que da mucho de si. Para hacer helados, substituta de huevos para hacer bizcochos, substituta de edulcorante… Por eso ahora siempre tengo en casa. Además es una buena fuente de potasio (mineral que interviene en la regulación de líquidos, en el buen estado de los nervios, en los músculos y en el corazón). También tiene zinc, que previene la caída del pelo.  Tiene más pectina que las manzanas y nos ayuda a proteger el estómago!

Aquí os dejo una idea super sencilla y rápida para incorporar el plátano en nuestros desayunos más “fit”.

  • 1/3 cup de copos de avena
  • 2/3 cup de leche de soja y arroz (Aldi)
  • medio plátano machacado
  • canela y vainilla
  • 1 cucharada de crema de cacahuete en polvo (la mia es sabor toffee de @myoatmeal)
  • Como topping opcional para potenciar el sabor del caramelo: un chorrito de sirope de arce.

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Chocolate Chip & Banana Pancakes

¿No os aburre comer siempre lo mismo? A mi sí. Y ESTO NO PUEDE SER! Comer sano no tiene porque ser un rollo!

Por eso hoy os traigo una receta de unos pancakes super sanos y deliciosos para empezar el día con ganas.

  • medio plátano
  • 3 cucharadas de harina de avena
  • levadura química sin aluminio
  • un chorrito de leche (yo use de espelta)
  • 2 huevos (si son ecológicos mejor)
  • una onza de chocolate hecha a trozos
  • canela y vainilla

Es tan sencillo como mezclar todos los ingredientes juntos y a la sartén! A mi me salieron 3 tortitas. Como topping: un poco de crema de almendras casera, healthy salsa de chocolate, sirope de Waldenfarms y frutita, junto a una buena taza de té blanco de jazmín y fresas.

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