Bizcocho de ron y pasas saludable

Hace meses que tengo esta idea en la cabeza y el otro día por fin me dispuse a experimentar.

Bien pues tengo que decir que no me ha salido como yo me esperaba (me ha quedado un poco seco, tipo pan de pasas, pero al mismo tiempo esponjoso, nada compacto, ha subido un montón), en definitiva, me ha encantado!

Creo que haciendo unas pequeñas modificaciones hubiera quedado un poco más húmedo, ya lo iré indicando en las instrucciones.

INGREDIENTES:

• 150gr de harina de avena (yo he molido copos de avena)
• 5 cucharadas de almendra molida
• 6 claras y 2 yemas (4 claras y 2 huevos enteros)
• 1 cucharada de levadura química sin aluminio + 1 cucharada de bicarbonato
• un chorrito de ron
• aroma de ron
• 3 o 4 cucharadas de pasas, un par de orejones y un par de ciruelas secas
• nueces y avellanas troceadas
• canela y vainilla molidas.
• una pizca de sal

–> para hacerlo tipo bizcocho húmedo añadir:

• 3 cucharadas de queso batido,
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 30 gr de panela + unas gotas de stevia líquida.

1. Poner las pasas a remojo con un chorrito de ron, unas gotas de esencia de ron y un poco de stevia.
2. Precalentar el horno a 190º
3. Mientras, batir las 6 claras a punto de nieve con una pizca de sal. Luego añadir las yemas y batir hasta que quede un color uniforme.
4. Mezclar todos los ingredientes secos y ir añadiéndolos a las claras poco a poco, con movimientos envolventes para que no bajen.
5.  Añadir las pasas y los frutos secos y remover con cuidado.
6. Hornear unos 20- 25 min.

Nosotros lo hemos utilizado tipo pan, con rulo de cabra por encima y un poco de miel: exquisito!

Mi padre también lo comió con jamón y dice que la combinación está muy rica.

Ya me contaréis si os animáis a probarlo.

Tarta de manzana con crema pastelera (healthy)

Que os tengo que decir, ya os podéis imaginar que pasó después de dar a probar un trozo de esta tarta a mi familia… YA SOY LA REPOSTERA OFICIAL!

Nadie se creía que estaba hecho con avena, sin apenas azúcar y nada aceite; si la receta era la de mi madre de toda la vida! Para ellos, comer algo delicioso y bueno no era compatible con ligero y saludable, pero ahora parece que ya van cambiando de opinión (muahahaha  *risa malvada* ya casi los tenemos dentro del grupo). Los he demostrado que cualquier receta se puede adaptar y hacerla mucho más sana, sin perder el sabor, claro.

Bueno no me enrollo más, vamos a la receta, que es lo importante.

INGREDIENTES PARA LA BASE:

• 100 gr harina de avena
• 60 gr harina de trigo integral
• 1 cucharada de levadura química sin aluminio + un poco de bicarbonato
• 60ml de leche (semidesnatada) a temperatura ambiente
• 3 cucharadas de queso batido o yogur griego
• canela y vainilla

INGREDIENTES CREMA PASTELERA HEALTHY: mi gran descubrimiento, ha quedado de muerte! Ya he probado de hacerlo en forma de natillas y… Que vicio! Ya subiré la receta también.

• 180ml leche semidesnatada
• 1 hoja de gelatina neutra
• 1 yema de huevo
• cúrcuma (como colorante, el sabor no se nota y deja un tono amarillo de 10)
• media ramita de canela + ralladura de limón + vainilla
• 2 cucharadas de leche desnatada en polvo
• 1 cucharada y media de panela, o azúcar de coco (le da ese toque de azúcar quemado típico de los flanes)

COBERTURA:

• 2 manzanas golden medianas peladas y cortadas a gajos finos.
• canela
• mermelada de albaricoque (yo usé la del ALDI, Tamara, 70% de fruta, con azúcar de caña y ecológica).

–Para la base: mezclar todos los ingredientes secos y ir añadiéndolos poco a poco a la leche y el queso batido. Mezclamos para que quede bien integrado hasta que formemos una bola. Lo dejamos reposar unos 20 -30min poco en la nevera para que sea más fácil de manejar. Luego lo extendemos con un rodillo y lo ponemos en el molde (yo usé uno de silicona redondo de 12 cm de radio), sin olvidarnos de hacer un poco de borde. Lo aplastamos con un tenedor y ponemos unas legumbres (en mi caso frijoles) para que no suba. Lo metemos al horno 15 min a 190º (previamente precalentado).

-Para la crema: mientras se cuece la base, en un cazo mezclamos todos los ingredientes, menos la lamina de gelatina (que habremos puesto a hidratar un rato antes), la leche en polvo y el azúcar; los añadiremos cuando empiece a hervir. Remover hasta que no queden grumos.

-Para la cobertura: primero extender un par de cucharadas de mermelada sobre la base. Luego verter la crema y repartirla uniformemente. Finalmente colocar la manzana de forma que quede bonito. Meter al horno otra vez unos 35 minutos.

Para acabar vamos a poner otra capa de mermelada sobre la manzana y espolvorear un poco de canela. Lo meteremos a gratinar unos 3-5 min y listo!

Os animo a probarla porque con lo fácil que es esta realmente de MUERTE!

PD: al mismo tiempo vamos a celebrar que ya somos más de 500 en INSTAGRAM!   Muchísimas gracias, nunca llegué a imaginar que seriamos tantos ❤

Bizchoco relleno de chocolate al microondas

Como podéis ver, hace unas semanas me pego por los mugcakes y me puse a trastear por la cocina como una loca … Uno de esos bizocochitos que salió y me enamoro fue este, relleno de crema de chocolate.

-Ingredientes para el bizcocho:

• 1 clara
• 2 cucharadas de harina (yo use copos de avena molidos)
• 2/3 de plátano pequeño
• 1 cucharada de almendra molida
• un chorrito de leche (en mi caso de espelta)
• levadura química sin aluminio
• vainilla y canela al gusto

-Para el relleno:

• 1/3 de plátano
• un cachito de aguacate (2×2 dedos)
• media cucharadita de cacao en polvo y unas gotitas de stevia líquida (yo use de vainilla)

1- verter un poco de la mezcla para el bizcocho en una taza grande o un bol y meter al microondas 1 min a 800W
2- Encima, en el centro de esta primera parte del bizcocho poner el relleno (en montañita). Cubrirlo todo con el resto de la mezcla.
3- Meter al microondas 2 o 3 min más hasta que este listo.

De topping he puesto una salsita de crema de cacahuete sabor caramelo. (Es mantequilla de cacahuete en polvo sabor toffee con leche). INCREIBLE! El aguacate cocinado cambia al 100%. Me encanta hacer dulces con él.

Volcán de chocolate y plátano (sin azúcares añadidos)

Hoy subo la receta que publiqué hace unas semanas en mi instagram @365dayswithc

Es super sencilla y está buenísimo, infalible ante un antojo. Me recuerda al sabor de los cereales Choco Kripies:
-2 cucharadas de harina de avena + 1 cucharada de almendra molida + media cucharadita de coco rallado (opcional).
-1 cucharadita de cacao en polvo sin azúcar
-levadura química sin aluminio.
-un chorrito de leche vegetal (en mi caso de espelta)
-1 huevo (yo he usado la clara y media yema)
-un plátano
-una onza de chocolate 70% mínimo de cacao
-vainilla y canela

1) Mezclar los ingredientes secos. Machacar el plátano con un tenedor, añadir la canela, la vainilla y un chorrito de leche, pero que quede espeso.
2) Reservar 2 o 3 cucharaditas de plátano para el relleno.
3) Mezclar todos los ingredientes juntos (excepto la onza de chocolate).
4) En un recipiente volcar un poco menos de la mitad de la mezcla y meter al microondas a potencia máxima 40s.
5) Poner en el centro el plátano que teníamos guardado y la onza de chocolate hecha a trocitos.
6) Verter la masa sobrante por encima (tiene que cubrirlo todo) y meter al microondas un par de minutos o hasta que este hecho.

Ya me contareis si lo probáis, es super fácil, sano y está delicioso 😋

Banana Carrot Cake

El otro día ante la indecisión (no sabía si hacer Carrot Cake o Banana Bread) hice una mezcla que resultó una delicia!

• 250gr de copos de avena molidos
• 65gr de panela
• 40gr de nueces troceadas (o 20gr de nueces + 20gr almendras)
• 40gr chips de chocolate (o pasas)
• 1 cucharadas de semillas de chia
• 1 cucharada de levadura química sin aluminio
• 125gr de queso batido o yogur griego
• 3 claras + 2 yemas
• 1 zanahoria muy grande
• 3 plátanos pequeños
• canela, vainilla, esencia de mantequilla y vainilla (del aldi) y pumpkin pie spice*

*Yo adquirí la pumpkin pie spice en Vitacost, aquí os dejo mi código, en vuestra primera compra os harán un descuento de 10$

1. Chafar los plátanos y añadir el queso batido, las semillas de chia, las nueces, el chocolate, las yemas, la zanahoria rallada, y las especias (hay que dejarlo reposar un rato para que las semillas de chia absorban líquido)
2. Batir las claras a punto de nieve, y ir añadiéndolas poco a poco junto con la harina y la levadura a la mezcla con cuidado para que no bajen (es la clave para que quede esponjoso).
3. Hornear a 180º 45-50min.
4. Sacar del horno y dejar enfriar unos minutos, luego pasarlo a una rejilla para que quede crujiente por fuera.

Gachas de chocolate blanco

Buenos días y feliz domingo! Hoy me he levantado inspirada y… tatan! Me ha salido esto: gachas de chocolate blanco. Super saludables y cremosas.

Siempre he visto que la gente utiliza proteïna en polvo para conseguir este sabor o bien la avena de sabores que ahora se a puesto tan de moda, pero yo creo que no es muy natural… Así pues, aquí está mi alternativa:

• 1/3 cup copos de avena
• 2/3 cup leche
• 1/3 cup agua
• 2 gotitas de stevia líquida
• 2 cucharadas y media de leche en polvo
• vainilla y canela

El procedimiento es el de siempre, cocinar a fuego lento hasta que veas que la consistencia es la que te gusta y a comer!

También podéis añadir unas fresas troceadas o unas frambuesas y dejan un gustito super rico.

Chocolate Chip & Banana Pancakes

¿No os aburre comer siempre lo mismo? A mi sí. Y ESTO NO PUEDE SER! Comer sano no tiene porque ser un rollo!

Por eso hoy os traigo una receta de unos pancakes super sanos y deliciosos para empezar el día con ganas.

• medio plátano
• 3 cucharadas de harina de avena
• levadura química sin aluminio
• un chorrito de leche (yo use de espelta)
• 2 huevos (si son ecológicos mejor)
• una onza de chocolate hecha a trozos
• canela y vainilla

Es tan sencillo como mezclar todos los ingredientes juntos y a la sartén! A mi me salieron 3 tortitas. Como topping: un poco de crema de almendras casera, healthy salsa de chocolate, sirope de Waldenfarms y frutita, junto a una buena taza de té blanco de jazmín y fresas.

Vegan «Bailey’s» Ice Cream Bars

Hola! Estoy otra vez por aquí con un postre sano y vegano (aunque no muy ligero) que estoy segura que os gustará porque es super refrescante y nada empalagoso.

INGREDIENTES para 14 porciones:

-BASE:

• 1 cup dátiles
• 1 cup almendras crudas
• 1 + 1/2 cucharada de café instantáneo (tipo nescafé, usa menos si no quieres un sabor muy intenso)
• 2 o 3 cucharadas de agua

-CREMA:

• 350ml de leche de coco (alerta, no bebida de coco)
• 4 cucharadas de sirope de ágave
• 1 cucharadita de café instantáneo
• 2 cucharadas de «Bailey’s» casero (mezcla 100ml de leche de coco, 3 cucharadas de whisky, 1 cucharadita de café instantáneo, unas gotas de esencia de vainilla, 1/2 cucharadita de cacao en polvo sin azúcar, 1 + 1/2 cucharada de ágave y una pizca de sal).

-COBERTURA DE CHOCOLATE:

• 4 cucharadas de ágave
• unas gotas de esencia de vainilla
• 4 cucharadas de cacao en polvo
• 4 cucharadas de aceite de coco derretido

1. Pon las almendras en la picadora y pulsa hasta que veas pequeños trozos, sin llegar a ser harina. Añade el resto de los ingredientes de la base y pulsa hasta que se peguen y empiecen a formar una bola.
2. Con las manos esparce la masa en un bol cuadrado de 20×20 cm (previamente engrasado con un poco de aceite o sobre papel vegetal)
3. Mezcla los ingredientes del relleno y viértelos sobre la base. Congela por lo menos 6 horas (recuerda que el relleno tiene alcohol por lo tanto le cuesta más congelarse)
4.  Una vez ya este solidificado, prepara la cobertura de chocolate. Derrite el aceite de coco en el microondas o en un cazo pequeño. Mezcla todos los ingredientes y espárcelos sobre las otras dos capas ya congeladas.
5. Meter otra vez al congelador hasta que el chocolate quede duro.
6. Cortar y servir!