Bizchoco relleno de chocolate al microondas

Como podéis ver, hace unas semanas me pego por los mugcakes y me puse a trastear por la cocina como una loca … Uno de esos bizocochitos que salió y me enamoro fue este, relleno de crema de chocolate.

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-Ingredientes para el bizcocho:

  • 1 clara
  • 2 cucharadas de harina (yo use copos de avena molidos)
  • 2/3 de plátano pequeño
  • 1 cucharada de almendra molida
  • un chorrito de leche (en mi caso de espelta)
  • levadura química sin aluminio
  • vainilla y canela al gusto

-Para el relleno:

  • 1/3 de plátano
  • un cachito de aguacate (2×2 dedos)
  • media cucharadita de cacao en polvo y unas gotitas de stevia líquida (yo use de vainilla)

1- verter un poco de la mezcla para el bizcocho en una taza grande o un bol y meter al microondas 1 min a 800W
2- Encima, en el centro de esta primera parte del bizcocho poner el relleno (en montañita). Cubrirlo todo con el resto de la mezcla.
3- Meter al microondas 2 o 3 min más hasta que este listo.

De topping he puesto una salsita de crema de cacahuete sabor caramelo. (Es mantequilla de cacahuete en polvo sabor toffee con leche). INCREIBLE! El aguacate cocinado cambia al 100%. Me encanta hacer dulces con él.

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Volcán de chocolate y plátano (sin azúcares añadidos)

Hoy subo la receta que publiqué hace unas semanas en mi instagram @365dayswithc

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Es super sencilla y está buenísimo, infalible ante un antojo. Me recuerda al sabor de los cereales Choco Kripies:
-2 cucharadas de harina de avena + 1 cucharada de almendra molida + media cucharadita de coco rallado (opcional).
-1 cucharadita de cacao en polvo sin azúcar
-levadura química sin aluminio.
-un chorrito de leche vegetal (en mi caso de espelta)
-1 huevo (yo he usado la clara y media yema)
-un plátano
-una onza de chocolate 70% mínimo de cacao
-vainilla y canela

1) Mezclar los ingredientes secos. Machacar el plátano con un tenedor, añadir la canela, la vainilla y un chorrito de leche, pero que quede espeso.
2) Reservar 2 o 3 cucharaditas de plátano para el relleno.
3) Mezclar todos los ingredientes juntos (excepto la onza de chocolate).
4) En un recipiente volcar un poco menos de la mitad de la mezcla y meter al microondas a potencia máxima 40s.
5) Poner en el centro el plátano que teníamos guardado y la onza de chocolate hecha a trocitos.
6) Verter la masa sobrante por encima (tiene que cubrirlo todo) y meter al microondas un par de minutos o hasta que este hecho.

Ya me contareis si lo probáis, es super fácil, sano y está delicioso 😋