Tarta de manzana con crema pastelera (healthy)

Que os tengo que decir, ya os podéis imaginar que pasó después de dar a probar un trozo de esta tarta a mi familia… YA SOY LA REPOSTERA OFICIAL!

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Nadie se creía que estaba hecho con avena, sin apenas azúcar y nada aceite; si la receta era la de mi madre de toda la vida! Para ellos, comer algo delicioso y bueno no era compatible con ligero y saludable, pero ahora parece que ya van cambiando de opinión (muahahaha  *risa malvada* ya casi los tenemos dentro del grupo). Los he demostrado que cualquier receta se puede adaptar y hacerla mucho más sana, sin perder el sabor, claro.

Bueno no me enrollo más, vamos a la receta, que es lo importante.

INGREDIENTES PARA LA BASE:

  • 100 gr harina de avena
  • 60 gr harina de trigo integral
  • 1 cucharada de levadura química sin aluminio + un poco de bicarbonato
  • 60ml de leche (semidesnatada) a temperatura ambiente
  • 3 cucharadas de queso batido o yogur griego
  • canela y vainilla

INGREDIENTES CREMA PASTELERA HEALTHY: mi gran descubrimiento, ha quedado de muerte! Ya he probado de hacerlo en forma de natillas y… Que vicio! Ya subiré la receta también.

  • 180ml leche semidesnatada
  • 1 hoja de gelatina neutra
  • 1 yema de huevo
  • cúrcuma (como colorante, el sabor no se nota y deja un tono amarillo de 10)
  • media ramita de canela + ralladura de limón + vainilla
  • 2 cucharadas de leche desnatada en polvo
  • 1 cucharada y media de panela, o azúcar de coco (le da ese toque de azúcar quemado típico de los flanes)

COBERTURA:

  • 2 manzanas golden medianas peladas y cortadas a gajos finos.
  • canela
  • mermelada de albaricoque (yo usé la del ALDI, Tamara, 70% de fruta, con azúcar de caña y ecológica).

Para la base: mezclar todos los ingredientes secos y ir añadiéndolos poco a poco a la leche y el queso batido. Mezclamos para que quede bien integrado hasta que formemos una bola. Lo dejamos reposar unos 20 -30min poco en la nevera para que sea más fácil de manejar. Luego lo extendemos con un rodillo y lo ponemos en el molde (yo usé uno de silicona redondo de 12 cm de radio), sin olvidarnos de hacer un poco de borde. Lo aplastamos con un tenedor y ponemos unas legumbres (en mi caso frijoles) para que no suba. Lo metemos al horno 15 min a 190º (previamente precalentado).

-Para la crema: mientras se cuece la base, en un cazo mezclamos todos los ingredientes, menos la lamina de gelatina (que habremos puesto a hidratar un rato antes), la leche en polvo y el azúcar; los añadiremos cuando empiece a hervir. Remover hasta que no queden grumos.

-Para la cobertura: primero extender un par de cucharadas de mermelada sobre la base. Luego verter la crema y repartirla uniformemente. Finalmente colocar la manzana de forma que quede bonito. Meter al horno otra vez unos 35 minutos.20160325_090328

Para acabar vamos a poner otra capa de mermelada sobre la manzana y espolvorear un poco de canela. Lo meteremos a gratinar unos 3-5 min y listo!

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Os animo a probarla porque con lo fácil que es esta realmente de MUERTE!

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PD: al mismo tiempo vamos a celebrar que ya somos más de 500 en INSTAGRAM!   Muchísimas gracias, nunca llegué a imaginar que seriamos tantos ❤

Apple Pie Mugcake

Esta mañana me he puesto ha experimentar en la cocina y ha salido este deliciosos y super otoñal mugcake. Lleva almendras, nueces,pasas, manzana y canela, ¿no le hace falta nada mas? TOPPING DE GRANADA! Ahora si 😉

INGREDIENTES:

  • 1 cucharada y media de harina multicereales integral (yo la compré en un herbolario)
  • media cucharada de crema de almendras (casera)
  • 1 huevo
  • 1 cucharadita de levadura química (sin aluminio).
  • 80 ml de leche (yo use de avena con calcio)
  • media manzana reineta asada
  • 3 o 4 gotitas de stevia líquida
  • 1 cucharadita de pasas
  • 1 nuez
  • canela, nuez moscada y vainilla al gusto (también le va la pumpkin pie spice).
  1. Batir la leche con el huevo.
  2. Introducir la harina y mezclar muy bien.
  3. Añadir la crema de almendras y la manzana y mezclar.
  4. Finalmente trocear media nuez (la otra servirá de decoración), y añadirla en la mezcla junto con la levadura, las pasas y las especies.
  5. Cocer en el microondas unos 3 o 4 minutos a 800W (depende de cada aparato).

Listo! Ahora solo hace falta servirlo. Yo le puse granada y la otra media nuez por encima. También podeis suprimir la stevia de los ingredientes y luego echarle por encima un chorrito de ágave o sirope de arce.