Gachas básicas de trigo sarraceno (Gluten free – vegan)

Hoy os quiero presentar un alimento diferente, el trigo sarraceno! Aquí en España no es muy conocido (el clima que tenemos no es apto para su cultivo) pero en otros países como Rusia, China, Japón, Alemania o Polonia es muy utilizado.

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A mi me encanta porque a parte de ser crujiente y sabroso, no tiene gluten (perfecto para celiacos y aquellos que quieran tener mejores digestiones) y tiene todos los aminoácidos esenciales. Dejad que os cuente un poquito más sobre él:

  • También es conocido como alforfón (Fagopyrum esculentum), originario del Asia central, es de la familia del ruibarbo, por lo tanto no es un cereal.
  • tiene un alto contenido en omega 3 y 6, por eso es ideal para cuidar el sistema cardiovascular.
  • en su flor encontramos rutina, un flavonoide que favorece la buena circulación, ayuda a prevenir varices yes anti inflamatoria (entre muchas cosas más…)
  • tiene vitaminas del grupo B (B1, B2, B3 y B6), muy importantes porque fortalecen el sistema inmunológico (intervienen en la formación de plaquetas, glóbulos rojos, proteínas…)
  • tiene un alto contenido en hierro. Además de otros minerales: selenio, zinc, manganeso, magnesio, calcio, cobre, fósforo, potasio.

En cuanto al tema de los macronutrientes tenemos por cada 100g:

343kcal – 13,25g. proteína – 3,40g. lípidos – 71,50g.carbohidratos -10g. fibra

Como podéis ver, es una maravilla! Sobre todo para aquellos que lleven una alimentación vegana/vegetariana, por el aporte de proteínas que tiene.

Así pues, antes de que llegue junio, y con él un calor infernal, aprovecharemos para preparar unas gachas calentitas, con chocolate 85% incluido para mojar las fresas 😉

Para una ración necesitaremos:

  • 1/3 cup trigo sarraceno
  • agua
  • 2/3 cup leche de soja
  • canela y vainilla al gusto
  • como topping: frutos rojos, chocolate 85%, crema de almendras, mix de semillas.
  1. Dejar toda la noche a remojo el trigo sarraceno con agua.
  2. Escurrir el agua y aclarar.
  3. Mezclar con la leche, y si queréis podéis triturarlo un poco para que quede tipo papilla, yo siempre lo dejo tal cual porque me encanta que cruja!
  4. En un cazo, a fuego lento, cocinar y ir removiendo hasta que veáis que os gusta la textura que tiene.
  5. Añadir los toppings y listo, a comer!

PD: en general necesitamos 2 medidas de líquido por 1 de trigo sarraceno, y el tiempo de cocción es aproximadamente 20 min.

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