Crunchy Chocolate Banana Bread

Hoy os traigo otra receta con plátano, sin duda mi favorita. Siempre tengo en el congelador y cuando voy con prisa o no sé que desayunar siempre, siempre como. Lo bueno es que es crujiente por fuera y por dentro esponjoso, ideal para mojar con la leche.

  • 2 plátanos
  • 70gr de panela
  • 200gr harina de avena
  • 1 cucharada levadura química sin aluminio
  • 150gr de yogur griego ligero (lidl) o queso batido
  • 1 cucharada de semillas de chia
  • 2 huevos (separar la clara de la yema)
  • 40gr de nueces troceadas
  • 40gr de chips de chocolate 85% (los mios son de vitacost con mi código os harán un descuento de 10$ en vuestra primera compra)
  • vainilla y canela
  1. Batir las claras a punto de nieve. Precalentar el horno a 180º
  2. Chafar los plátanos y añadir todos los ingredientes húmedos, la panela, la vainilla, la canela y las semillas de chia. Dejar reposar unos minutos.
  3. Ir añadiendo las claras y la mezcla de harina y levadura, poco a poco y con cuidado para que no bajen las claras.
  4. Añadir las nueces y los chips de chocolate.
  5. Hornear 45-50 min.
  6. Sacar y dejar enfriar unos minutos, luego desmoldar y pasar a una rejilla para que quede bien crujiente por fuera.

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Banana Carrot Cake

El otro día ante la indecisión (no sabía si hacer Carrot Cake o Banana Bread) hice una mezcla que resultó una delicia!

  • 250gr de copos de avena molidos
  • 65gr de panela
  • 40gr de nueces troceadas (o 20gr de nueces + 20gr almendras)
  • 40gr chips de chocolate (o pasas)
  • 1 cucharadas de semillas de chia
  • 1 cucharada de levadura química sin aluminio
  • 125gr de queso batido o yogur griego
  • 3 claras + 2 yemas
  • 1 zanahoria muy grande
  • 3 plátanos pequeños
  • canela, vainilla, esencia de mantequilla y vainilla (del aldi) y pumpkin pie spice*

*Yo adquirí la pumpkin pie spice en Vitacost, aquí os dejo mi código, en vuestra primera compra os harán un descuento de 10$

  1. Chafar los plátanos y añadir el queso batido, las semillas de chia, las nueces, el chocolate, las yemas, la zanahoria rallada, y las especias (hay que dejarlo reposar un rato para que las semillas de chia absorban líquido)
  2. Batir las claras a punto de nieve, y ir añadiéndolas poco a poco junto con la harina y la levadura a la mezcla con cuidado para que no bajen (es la clave para que quede esponjoso).
  3. Hornear a 180º 45-50min.
  4. Sacar del horno y dejar enfriar unos minutos, luego pasarlo a una rejilla para que quede crujiente por fuera.

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