Bizcocho de ron y pasas saludable

Hace meses que tengo esta idea en la cabeza y el otro día por fin me dispuse a experimentar.

Bien pues tengo que decir que no me ha salido como yo me esperaba (me ha quedado un poco seco, tipo pan de pasas, pero al mismo tiempo esponjoso, nada compacto, ha subido un montón), en definitiva, me ha encantado!

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Creo que haciendo unas pequeñas modificaciones hubiera quedado un poco más húmedo, ya lo iré indicando en las instrucciones.

INGREDIENTES:

  • 150gr de harina de avena (yo he molido copos de avena)
  • 5 cucharadas de almendra molida
  • 6 claras y 2 yemas (4 claras y 2 huevos enteros)
  • 1 cucharada de levadura química sin aluminio + 1 cucharada de bicarbonato
  • un chorrito de ron
  • aroma de ron
  • 3 o 4 cucharadas de pasas, un par de orejones y un par de ciruelas secas
  • nueces y avellanas troceadas
  • canela y vainilla molidas.
  • una pizca de sal

–> para hacerlo tipo bizcocho húmedo añadir:

  • 3 cucharadas de queso batido,
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 30 gr de panela + unas gotas de stevia líquida.
  1. Poner las pasas a remojo con un chorrito de ron, unas gotas de esencia de ron y un poco de stevia.
  2. Precalentar el horno a 190º
  3. Mientras, batir las 6 claras a punto de nieve con una pizca de sal. Luego añadir las yemas y batir hasta que quede un color uniforme.
  4. Mezclar todos los ingredientes secos y ir añadiéndolos a las claras poco a poco, con movimientos envolventes para que no bajen.
  5.  Añadir las pasas y los frutos secos y remover con cuidado.
  6. Hornear unos 20- 25 min.

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Nosotros lo hemos utilizado tipo pan, con rulo de cabra por encima y un poco de miel: exquisito!

Mi padre también lo comió con jamón y dice que la combinación está muy rica.

Ya me contaréis si os animáis a probarlo.

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Healthy Peanut Butter&Strawberry Jam Cheesecake

¿Cuál es vuestro postre favorito? DEJADMELO EN LOS COMENTARIOS! El mío, sin duda alguna es la tarta de queso.

Tengo que confesar que cuando empecé a hacer dulces con stevia y avena, no me gustaban nada… Todo es acostumbrase, pero la verdad es que estos dos alimentos son básicos cuando uno quiere perder peso o cuidarse un poco.

Hoy os traigo una receta super rápida y sencilla de Cheesecake al microondas que sabe genial y es muy completa y saciante.

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Además, también he usado crema de cacahuete en polvo, que hace que sea aun más ligero. (la verdad es que la compré hace un montón de años y no sabía como gastarla, ahora le estoy cogiendo el gustillo y veo que tiene mucho juego). La combinación cacahuete y fresas me encanta (muy americana)!

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INGREDIENTES BASE:
  • 3 cucharadas harina de avena
  • 1 cucharada copos de avena
  • 2 claras (o 1 huevo entero)
  • 1 cucharada colmada de crema de cacahuete en polvo (podéis compar en Iherb)
  • 2 gotas de stevia líquida
  • esencia de mantequilla y vanilla (aldi), vainilla molida (aldi) y canela.
INGREDIENTES QUESO:
  • 4 cucharadas colmadas queso batido
  • 1 cucharada queso de untar
  • media cucharada leche en polvo (o queso de untar)
  • 1 lamina de gelatina o agar agar
  • 2 cucharadas de agave
  • 3 gotitas de stevia líquida (yo use sabor vainilla de Iherb)
  • vainilla, canela
  1. Poner la lámina de gelatina en agua helada para que se hidrate.
  2. Mezclar los ingredientes de la base y meter en el microondas 2 min a 800W.
  3. En un cazo a fuego bajo poner el queso batido y el queso de untar, cuando empiecen a hacerse líquidos, añadir la gelatina, la leche, el agave y la vainilla/canela. Mezclar muy bien.
  4. Cubrir la base con la mezcla del queso y  meter en la nevera hasta que solidifique.
  5. Como topping poner una capa de mermelada de fresa 75% de fruta, mermelada casera o fresas ahora que estamos en plena temporada y unos cacahuetes para decorar.

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Tarta de manzana con crema pastelera (healthy)

Que os tengo que decir, ya os podéis imaginar que pasó después de dar a probar un trozo de esta tarta a mi familia… YA SOY LA REPOSTERA OFICIAL!

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Nadie se creía que estaba hecho con avena, sin apenas azúcar y nada aceite; si la receta era la de mi madre de toda la vida! Para ellos, comer algo delicioso y bueno no era compatible con ligero y saludable, pero ahora parece que ya van cambiando de opinión (muahahaha  *risa malvada* ya casi los tenemos dentro del grupo). Los he demostrado que cualquier receta se puede adaptar y hacerla mucho más sana, sin perder el sabor, claro.

Bueno no me enrollo más, vamos a la receta, que es lo importante.

INGREDIENTES PARA LA BASE:

  • 100 gr harina de avena
  • 60 gr harina de trigo integral
  • 1 cucharada de levadura química sin aluminio + un poco de bicarbonato
  • 60ml de leche (semidesnatada) a temperatura ambiente
  • 3 cucharadas de queso batido o yogur griego
  • canela y vainilla

INGREDIENTES CREMA PASTELERA HEALTHY: mi gran descubrimiento, ha quedado de muerte! Ya he probado de hacerlo en forma de natillas y… Que vicio! Ya subiré la receta también.

  • 180ml leche semidesnatada
  • 1 hoja de gelatina neutra
  • 1 yema de huevo
  • cúrcuma (como colorante, el sabor no se nota y deja un tono amarillo de 10)
  • media ramita de canela + ralladura de limón + vainilla
  • 2 cucharadas de leche desnatada en polvo
  • 1 cucharada y media de panela, o azúcar de coco (le da ese toque de azúcar quemado típico de los flanes)

COBERTURA:

  • 2 manzanas golden medianas peladas y cortadas a gajos finos.
  • canela
  • mermelada de albaricoque (yo usé la del ALDI, Tamara, 70% de fruta, con azúcar de caña y ecológica).

Para la base: mezclar todos los ingredientes secos y ir añadiéndolos poco a poco a la leche y el queso batido. Mezclamos para que quede bien integrado hasta que formemos una bola. Lo dejamos reposar unos 20 -30min poco en la nevera para que sea más fácil de manejar. Luego lo extendemos con un rodillo y lo ponemos en el molde (yo usé uno de silicona redondo de 12 cm de radio), sin olvidarnos de hacer un poco de borde. Lo aplastamos con un tenedor y ponemos unas legumbres (en mi caso frijoles) para que no suba. Lo metemos al horno 15 min a 190º (previamente precalentado).

-Para la crema: mientras se cuece la base, en un cazo mezclamos todos los ingredientes, menos la lamina de gelatina (que habremos puesto a hidratar un rato antes), la leche en polvo y el azúcar; los añadiremos cuando empiece a hervir. Remover hasta que no queden grumos.

-Para la cobertura: primero extender un par de cucharadas de mermelada sobre la base. Luego verter la crema y repartirla uniformemente. Finalmente colocar la manzana de forma que quede bonito. Meter al horno otra vez unos 35 minutos.20160325_090328

Para acabar vamos a poner otra capa de mermelada sobre la manzana y espolvorear un poco de canela. Lo meteremos a gratinar unos 3-5 min y listo!

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Os animo a probarla porque con lo fácil que es esta realmente de MUERTE!

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PD: al mismo tiempo vamos a celebrar que ya somos más de 500 en INSTAGRAM!   Muchísimas gracias, nunca llegué a imaginar que seriamos tantos ❤

Bizchoco relleno de chocolate al microondas

Como podéis ver, hace unas semanas me pego por los mugcakes y me puse a trastear por la cocina como una loca … Uno de esos bizocochitos que salió y me enamoro fue este, relleno de crema de chocolate.

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-Ingredientes para el bizcocho:

  • 1 clara
  • 2 cucharadas de harina (yo use copos de avena molidos)
  • 2/3 de plátano pequeño
  • 1 cucharada de almendra molida
  • un chorrito de leche (en mi caso de espelta)
  • levadura química sin aluminio
  • vainilla y canela al gusto

-Para el relleno:

  • 1/3 de plátano
  • un cachito de aguacate (2×2 dedos)
  • media cucharadita de cacao en polvo y unas gotitas de stevia líquida (yo use de vainilla)

1- verter un poco de la mezcla para el bizcocho en una taza grande o un bol y meter al microondas 1 min a 800W
2- Encima, en el centro de esta primera parte del bizcocho poner el relleno (en montañita). Cubrirlo todo con el resto de la mezcla.
3- Meter al microondas 2 o 3 min más hasta que este listo.

De topping he puesto una salsita de crema de cacahuete sabor caramelo. (Es mantequilla de cacahuete en polvo sabor toffee con leche). INCREIBLE! El aguacate cocinado cambia al 100%. Me encanta hacer dulces con él.

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Volcán de chocolate y plátano (sin azúcares añadidos)

Hoy subo la receta que publiqué hace unas semanas en mi instagram @365dayswithc

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Es super sencilla y está buenísimo, infalible ante un antojo. Me recuerda al sabor de los cereales Choco Kripies:
-2 cucharadas de harina de avena + 1 cucharada de almendra molida + media cucharadita de coco rallado (opcional).
-1 cucharadita de cacao en polvo sin azúcar
-levadura química sin aluminio.
-un chorrito de leche vegetal (en mi caso de espelta)
-1 huevo (yo he usado la clara y media yema)
-un plátano
-una onza de chocolate 70% mínimo de cacao
-vainilla y canela

1) Mezclar los ingredientes secos. Machacar el plátano con un tenedor, añadir la canela, la vainilla y un chorrito de leche, pero que quede espeso.
2) Reservar 2 o 3 cucharaditas de plátano para el relleno.
3) Mezclar todos los ingredientes juntos (excepto la onza de chocolate).
4) En un recipiente volcar un poco menos de la mitad de la mezcla y meter al microondas a potencia máxima 40s.
5) Poner en el centro el plátano que teníamos guardado y la onza de chocolate hecha a trocitos.
6) Verter la masa sobrante por encima (tiene que cubrirlo todo) y meter al microondas un par de minutos o hasta que este hecho.

Ya me contareis si lo probáis, es super fácil, sano y está delicioso 😋

Crunchy Chocolate Banana Bread

Hoy os traigo otra receta con plátano, sin duda mi favorita. Siempre tengo en el congelador y cuando voy con prisa o no sé que desayunar siempre, siempre como. Lo bueno es que es crujiente por fuera y por dentro esponjoso, ideal para mojar con la leche.

  • 2 plátanos
  • 70gr de panela
  • 200gr harina de avena
  • 1 cucharada levadura química sin aluminio
  • 150gr de yogur griego ligero (lidl) o queso batido
  • 1 cucharada de semillas de chia
  • 2 huevos (separar la clara de la yema)
  • 40gr de nueces troceadas
  • 40gr de chips de chocolate 85% (los mios son de vitacost con mi código os harán un descuento de 10$ en vuestra primera compra)
  • vainilla y canela
  1. Batir las claras a punto de nieve. Precalentar el horno a 180º
  2. Chafar los plátanos y añadir todos los ingredientes húmedos, la panela, la vainilla, la canela y las semillas de chia. Dejar reposar unos minutos.
  3. Ir añadiendo las claras y la mezcla de harina y levadura, poco a poco y con cuidado para que no bajen las claras.
  4. Añadir las nueces y los chips de chocolate.
  5. Hornear 45-50 min.
  6. Sacar y dejar enfriar unos minutos, luego desmoldar y pasar a una rejilla para que quede bien crujiente por fuera.

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Gachas cremosas de plátano y caramelo

Cuando me metí en esto de la “healthy life” desterré el plátano de mi vida porque “tenía mucho azúcar”. GRAN ERROR!

El plátano es una fruta que da mucho de si. Para hacer helados, substituta de huevos para hacer bizcochos, substituta de edulcorante… Por eso ahora siempre tengo en casa. Además es una buena fuente de potasio (mineral que interviene en la regulación de líquidos, en el buen estado de los nervios, en los músculos y en el corazón). También tiene zinc, que previene la caída del pelo.  Tiene más pectina que las manzanas y nos ayuda a proteger el estómago!

Aquí os dejo una idea super sencilla y rápida para incorporar el plátano en nuestros desayunos más “fit”.

  • 1/3 cup de copos de avena
  • 2/3 cup de leche de soja y arroz (Aldi)
  • medio plátano machacado
  • canela y vainilla
  • 1 cucharada de crema de cacahuete en polvo (la mia es sabor toffee de @myoatmeal)
  • Como topping opcional para potenciar el sabor del caramelo: un chorrito de sirope de arce.

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Gachas de chocolate blanco

Buenos días y feliz domingo! Hoy me he levantado inspirada y… tatan! Me ha salido esto: gachas de chocolate blanco. Super saludables y cremosas.

Siempre he visto que la gente utiliza proteïna en polvo para conseguir este sabor o bien la avena de sabores que ahora se a puesto tan de moda, pero yo creo que no es muy natural… Así pues, aquí está mi alternativa:

  • 1/3 cup copos de avena
  • 2/3 cup leche
  • 1/3 cup agua
  • 2 gotitas de stevia líquida
  • 2 cucharadas y media de leche en polvo
  • vainilla y canela

El procedimiento es el de siempre, cocinar a fuego lento hasta que veas que la consistencia es la que te gusta y a comer!

También podéis añadir unas fresas troceadas o unas frambuesas y dejan un gustito super rico.