Bizcocho de ron y pasas saludable

Hace meses que tengo esta idea en la cabeza y el otro día por fin me dispuse a experimentar.

Bien pues tengo que decir que no me ha salido como yo me esperaba (me ha quedado un poco seco, tipo pan de pasas, pero al mismo tiempo esponjoso, nada compacto, ha subido un montón), en definitiva, me ha encantado!

20160324_115810.jpg

Creo que haciendo unas pequeñas modificaciones hubiera quedado un poco más húmedo, ya lo iré indicando en las instrucciones.

INGREDIENTES:

  • 150gr de harina de avena (yo he molido copos de avena)
  • 5 cucharadas de almendra molida
  • 6 claras y 2 yemas (4 claras y 2 huevos enteros)
  • 1 cucharada de levadura química sin aluminio + 1 cucharada de bicarbonato
  • un chorrito de ron
  • aroma de ron
  • 3 o 4 cucharadas de pasas, un par de orejones y un par de ciruelas secas
  • nueces y avellanas troceadas
  • canela y vainilla molidas.
  • una pizca de sal

–> para hacerlo tipo bizcocho húmedo añadir:

  • 3 cucharadas de queso batido,
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 30 gr de panela + unas gotas de stevia líquida.
  1. Poner las pasas a remojo con un chorrito de ron, unas gotas de esencia de ron y un poco de stevia.
  2. Precalentar el horno a 190º
  3. Mientras, batir las 6 claras a punto de nieve con una pizca de sal. Luego añadir las yemas y batir hasta que quede un color uniforme.
  4. Mezclar todos los ingredientes secos y ir añadiéndolos a las claras poco a poco, con movimientos envolventes para que no bajen.
  5.  Añadir las pasas y los frutos secos y remover con cuidado.
  6. Hornear unos 20- 25 min.

20160324_115455

Nosotros lo hemos utilizado tipo pan, con rulo de cabra por encima y un poco de miel: exquisito!

Mi padre también lo comió con jamón y dice que la combinación está muy rica.

Ya me contaréis si os animáis a probarlo.

20160324_11563020160324_120319

Responder

Introduce tus datos o haz clic en un icono para iniciar sesión:

Logo de WordPress.com

Estás comentando usando tu cuenta de WordPress.com. Cerrar sesión /  Cambiar )

Google photo

Estás comentando usando tu cuenta de Google. Cerrar sesión /  Cambiar )

Imagen de Twitter

Estás comentando usando tu cuenta de Twitter. Cerrar sesión /  Cambiar )

Foto de Facebook

Estás comentando usando tu cuenta de Facebook. Cerrar sesión /  Cambiar )

Conectando a %s