Salsa de chocolate blanco & negro super fit.

Hace ya meses que no paro de darle vueltas al mismo asunto…

Veo que mucha gente por IG se está tomando esto de la “healthylife” muy en serio, pero muy muy en serio, algo excesivo.

Desde mi punto de vista, creo que no deberíamos obsesionarnos tanto, no somos competidores, no nos ganamos la vida con nuestro cuerpo. No tenemos porque eliminar de nuestra dieta X alimento porque tiene azúcar (por ejemplo, veo mucha gente que casi no come fruta) o porque tiene grasa (los frutos secos).

A ver, somos nosotros los que decidimos un día empezar a cuidarnos, aprender a comer, diferenciar lo que es bueno para nuestro cuerpo y lo que no. La base de todo este proceso es disfrutar de lo que hacemos, probar nuevas cosas, sacar nuestro ingenio y creatividad, atrevernos a experimentar con la comida. Todo lo demás yo ya lo veo como una obsesión, y eso es todo lo contrario a nuestro propósito inicial, o no?

Lo que quiero decir es que cuidarse no es sinónimo de restringir alimentos, sufrir durante la semana y cuando llega el finde pegarse el gran “cheatmeal” (odio este nombre, a caso no es mejor hablar de “capricho”, o simplemente tomarse un “descanso”). La clave es encontrar el equilibrio. Solo nosotros nos conocemos y sabemos cuando hemos comido más de la cuenta. En nuestras manos está decidir que es sano y que no, que nos conviene y que no. Así será más fácil querernos y aceptarnos, y nos sentiremos mejor.

Dicho esto, os presento mi gran descubrimiento de este mes, y que me tiene enganchada. En un principio iban a ser unas salsas para tortitas y resultaron ser nutellas extremadamente ligeras y sanas, sin llegar a ser 0 calorias, porque vamos a ser sinceros, este tipo de salsas son tan artificiales, tan poco sanas, que es mejor dejarlas para ocasiones especiales (no nos aportan nada al cuerpo, ningún nutriente,solo tienen mucha sal y químicos, y el cuerpo no es tonto, si tomas chocolate, sabe que tiene calorias, y espera recibirlas, si tomas algo dulce, igual; a la larga no puede ser beneficioso).

La receta es muy sencilla, y no tiene frutos secos:

SALSA/ NUTELLA DE CHOCOLATE NEGRO:

  • 2 cucharadas de cacao desgrasado en polvo
  • unas gotas de stevia
  • vainilla
  • un chorrito de agua/leche, a vuestro gusto (yo recomiendo leche de almendras, le da una textura increíble, muy cremosa).

SALSA/NUTELLA DE CHOCOLATE BLANCO:

  • 2 cucharadas de leche en polvo (o proteina de vainilla)
  • un chorrito de leche
  • canela, vainilla
  • unas gotas de stevia

PROCEDIMIENTO: Es tan fácil como mezclarlo todo muy bien. A temperatura ambiente tendrá una consistencia cremosa tirando a líquida, perfecta para utilizar como salsa.

Si lo dejamos en la nevera un rato, solidificará y tatan!! Ya tenemos nuestra nutella doble chocolate casera y super saludable.

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-Si añadís un poco de café soluble en la mezcla de chocolate blanco obtendréis un crema de café que esta de muerte…

 

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Gachas básicas de trigo sarraceno (Gluten free – vegan)

Hoy os quiero presentar un alimento diferente, el trigo sarraceno! Aquí en España no es muy conocido (el clima que tenemos no es apto para su cultivo) pero en otros países como Rusia, China, Japón, Alemania o Polonia es muy utilizado.

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A mi me encanta porque a parte de ser crujiente y sabroso, no tiene gluten (perfecto para celiacos y aquellos que quieran tener mejores digestiones) y tiene todos los aminoácidos esenciales. Dejad que os cuente un poquito más sobre él:

  • También es conocido como alforfón (Fagopyrum esculentum), originario del Asia central, es de la familia del ruibarbo, por lo tanto no es un cereal.
  • tiene un alto contenido en omega 3 y 6, por eso es ideal para cuidar el sistema cardiovascular.
  • en su flor encontramos rutina, un flavonoide que favorece la buena circulación, ayuda a prevenir varices yes anti inflamatoria (entre muchas cosas más…)
  • tiene vitaminas del grupo B (B1, B2, B3 y B6), muy importantes porque fortalecen el sistema inmunológico (intervienen en la formación de plaquetas, glóbulos rojos, proteínas…)
  • tiene un alto contenido en hierro. Además de otros minerales: selenio, zinc, manganeso, magnesio, calcio, cobre, fósforo, potasio.

En cuanto al tema de los macronutrientes tenemos por cada 100g:

343kcal – 13,25g. proteína – 3,40g. lípidos – 71,50g.carbohidratos -10g. fibra

Como podéis ver, es una maravilla! Sobre todo para aquellos que lleven una alimentación vegana/vegetariana, por el aporte de proteínas que tiene.

Así pues, antes de que llegue junio, y con él un calor infernal, aprovecharemos para preparar unas gachas calentitas, con chocolate 85% incluido para mojar las fresas 😉

Para una ración necesitaremos:

  • 1/3 cup trigo sarraceno
  • agua
  • 2/3 cup leche de soja
  • canela y vainilla al gusto
  • como topping: frutos rojos, chocolate 85%, crema de almendras, mix de semillas.
  1. Dejar toda la noche a remojo el trigo sarraceno con agua.
  2. Escurrir el agua y aclarar.
  3. Mezclar con la leche, y si queréis podéis triturarlo un poco para que quede tipo papilla, yo siempre lo dejo tal cual porque me encanta que cruja!
  4. En un cazo, a fuego lento, cocinar y ir removiendo hasta que veáis que os gusta la textura que tiene.
  5. Añadir los toppings y listo, a comer!

PD: en general necesitamos 2 medidas de líquido por 1 de trigo sarraceno, y el tiempo de cocción es aproximadamente 20 min.

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Bizcocho de ron y pasas saludable

Hace meses que tengo esta idea en la cabeza y el otro día por fin me dispuse a experimentar.

Bien pues tengo que decir que no me ha salido como yo me esperaba (me ha quedado un poco seco, tipo pan de pasas, pero al mismo tiempo esponjoso, nada compacto, ha subido un montón), en definitiva, me ha encantado!

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Creo que haciendo unas pequeñas modificaciones hubiera quedado un poco más húmedo, ya lo iré indicando en las instrucciones.

INGREDIENTES:

  • 150gr de harina de avena (yo he molido copos de avena)
  • 5 cucharadas de almendra molida
  • 6 claras y 2 yemas (4 claras y 2 huevos enteros)
  • 1 cucharada de levadura química sin aluminio + 1 cucharada de bicarbonato
  • un chorrito de ron
  • aroma de ron
  • 3 o 4 cucharadas de pasas, un par de orejones y un par de ciruelas secas
  • nueces y avellanas troceadas
  • canela y vainilla molidas.
  • una pizca de sal

–> para hacerlo tipo bizcocho húmedo añadir:

  • 3 cucharadas de queso batido,
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 30 gr de panela + unas gotas de stevia líquida.
  1. Poner las pasas a remojo con un chorrito de ron, unas gotas de esencia de ron y un poco de stevia.
  2. Precalentar el horno a 190º
  3. Mientras, batir las 6 claras a punto de nieve con una pizca de sal. Luego añadir las yemas y batir hasta que quede un color uniforme.
  4. Mezclar todos los ingredientes secos y ir añadiéndolos a las claras poco a poco, con movimientos envolventes para que no bajen.
  5.  Añadir las pasas y los frutos secos y remover con cuidado.
  6. Hornear unos 20- 25 min.

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Nosotros lo hemos utilizado tipo pan, con rulo de cabra por encima y un poco de miel: exquisito!

Mi padre también lo comió con jamón y dice que la combinación está muy rica.

Ya me contaréis si os animáis a probarlo.

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Healthy Peanut Butter&Strawberry Jam Cheesecake

¿Cuál es vuestro postre favorito? DEJADMELO EN LOS COMENTARIOS! El mío, sin duda alguna es la tarta de queso.

Tengo que confesar que cuando empecé a hacer dulces con stevia y avena, no me gustaban nada… Todo es acostumbrase, pero la verdad es que estos dos alimentos son básicos cuando uno quiere perder peso o cuidarse un poco.

Hoy os traigo una receta super rápida y sencilla de Cheesecake al microondas que sabe genial y es muy completa y saciante.

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Además, también he usado crema de cacahuete en polvo, que hace que sea aun más ligero. (la verdad es que la compré hace un montón de años y no sabía como gastarla, ahora le estoy cogiendo el gustillo y veo que tiene mucho juego). La combinación cacahuete y fresas me encanta (muy americana)!

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INGREDIENTES BASE:
  • 3 cucharadas harina de avena
  • 1 cucharada copos de avena
  • 2 claras (o 1 huevo entero)
  • 1 cucharada colmada de crema de cacahuete en polvo (podéis compar en Iherb)
  • 2 gotas de stevia líquida
  • esencia de mantequilla y vanilla (aldi), vainilla molida (aldi) y canela.
INGREDIENTES QUESO:
  • 4 cucharadas colmadas queso batido
  • 1 cucharada queso de untar
  • media cucharada leche en polvo (o queso de untar)
  • 1 lamina de gelatina o agar agar
  • 2 cucharadas de agave
  • 3 gotitas de stevia líquida (yo use sabor vainilla de Iherb)
  • vainilla, canela
  1. Poner la lámina de gelatina en agua helada para que se hidrate.
  2. Mezclar los ingredientes de la base y meter en el microondas 2 min a 800W.
  3. En un cazo a fuego bajo poner el queso batido y el queso de untar, cuando empiecen a hacerse líquidos, añadir la gelatina, la leche, el agave y la vainilla/canela. Mezclar muy bien.
  4. Cubrir la base con la mezcla del queso y  meter en la nevera hasta que solidifique.
  5. Como topping poner una capa de mermelada de fresa 75% de fruta, mermelada casera o fresas ahora que estamos en plena temporada y unos cacahuetes para decorar.

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Tarta de manzana con crema pastelera (healthy)

Que os tengo que decir, ya os podéis imaginar que pasó después de dar a probar un trozo de esta tarta a mi familia… YA SOY LA REPOSTERA OFICIAL!

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Nadie se creía que estaba hecho con avena, sin apenas azúcar y nada aceite; si la receta era la de mi madre de toda la vida! Para ellos, comer algo delicioso y bueno no era compatible con ligero y saludable, pero ahora parece que ya van cambiando de opinión (muahahaha  *risa malvada* ya casi los tenemos dentro del grupo). Los he demostrado que cualquier receta se puede adaptar y hacerla mucho más sana, sin perder el sabor, claro.

Bueno no me enrollo más, vamos a la receta, que es lo importante.

INGREDIENTES PARA LA BASE:

  • 100 gr harina de avena
  • 60 gr harina de trigo integral
  • 1 cucharada de levadura química sin aluminio + un poco de bicarbonato
  • 60ml de leche (semidesnatada) a temperatura ambiente
  • 3 cucharadas de queso batido o yogur griego
  • canela y vainilla

INGREDIENTES CREMA PASTELERA HEALTHY: mi gran descubrimiento, ha quedado de muerte! Ya he probado de hacerlo en forma de natillas y… Que vicio! Ya subiré la receta también.

  • 180ml leche semidesnatada
  • 1 hoja de gelatina neutra
  • 1 yema de huevo
  • cúrcuma (como colorante, el sabor no se nota y deja un tono amarillo de 10)
  • media ramita de canela + ralladura de limón + vainilla
  • 2 cucharadas de leche desnatada en polvo
  • 1 cucharada y media de panela, o azúcar de coco (le da ese toque de azúcar quemado típico de los flanes)

COBERTURA:

  • 2 manzanas golden medianas peladas y cortadas a gajos finos.
  • canela
  • mermelada de albaricoque (yo usé la del ALDI, Tamara, 70% de fruta, con azúcar de caña y ecológica).

Para la base: mezclar todos los ingredientes secos y ir añadiéndolos poco a poco a la leche y el queso batido. Mezclamos para que quede bien integrado hasta que formemos una bola. Lo dejamos reposar unos 20 -30min poco en la nevera para que sea más fácil de manejar. Luego lo extendemos con un rodillo y lo ponemos en el molde (yo usé uno de silicona redondo de 12 cm de radio), sin olvidarnos de hacer un poco de borde. Lo aplastamos con un tenedor y ponemos unas legumbres (en mi caso frijoles) para que no suba. Lo metemos al horno 15 min a 190º (previamente precalentado).

-Para la crema: mientras se cuece la base, en un cazo mezclamos todos los ingredientes, menos la lamina de gelatina (que habremos puesto a hidratar un rato antes), la leche en polvo y el azúcar; los añadiremos cuando empiece a hervir. Remover hasta que no queden grumos.

-Para la cobertura: primero extender un par de cucharadas de mermelada sobre la base. Luego verter la crema y repartirla uniformemente. Finalmente colocar la manzana de forma que quede bonito. Meter al horno otra vez unos 35 minutos.20160325_090328

Para acabar vamos a poner otra capa de mermelada sobre la manzana y espolvorear un poco de canela. Lo meteremos a gratinar unos 3-5 min y listo!

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Os animo a probarla porque con lo fácil que es esta realmente de MUERTE!

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PD: al mismo tiempo vamos a celebrar que ya somos más de 500 en INSTAGRAM!   Muchísimas gracias, nunca llegué a imaginar que seriamos tantos ❤

Crocanti de almendra con ron y stevia.

Hoy os traigo una receta que me sorprendió de lo fácil y sencilla.

Es un crocanti de almendras saludable, hecho al horno, con stevia y ron. Me gustaría que lo pudieseis oler… que delicia!

Tan solo tenemos que picar unas almendras crudas y extenderlas sobre un trozo de papel de aluminio.

20160323_183100Luego echar encima la mezcla de: 2 cucharadas de ron (o 2 cucharadas de agua con aroma de ron), 1 cucharada de agua, vainilla molida, canela molida, y unas 4 o 5 gotas de stevia líquida. Removerlo un poco y meter al horno 7 min a 180º (esto en mi horno, pero mejor id mirando porque las almendras se queman super de prisa).

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Es el topping perfecto para pasteles y tartas, yo lo puse encima de un trozo carrot cake low carb (de IG @eme.behf) con queso batido espeso y canela para merendar.

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Bizchoco relleno de chocolate al microondas

Como podéis ver, hace unas semanas me pego por los mugcakes y me puse a trastear por la cocina como una loca … Uno de esos bizocochitos que salió y me enamoro fue este, relleno de crema de chocolate.

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-Ingredientes para el bizcocho:

  • 1 clara
  • 2 cucharadas de harina (yo use copos de avena molidos)
  • 2/3 de plátano pequeño
  • 1 cucharada de almendra molida
  • un chorrito de leche (en mi caso de espelta)
  • levadura química sin aluminio
  • vainilla y canela al gusto

-Para el relleno:

  • 1/3 de plátano
  • un cachito de aguacate (2×2 dedos)
  • media cucharadita de cacao en polvo y unas gotitas de stevia líquida (yo use de vainilla)

1- verter un poco de la mezcla para el bizcocho en una taza grande o un bol y meter al microondas 1 min a 800W
2- Encima, en el centro de esta primera parte del bizcocho poner el relleno (en montañita). Cubrirlo todo con el resto de la mezcla.
3- Meter al microondas 2 o 3 min más hasta que este listo.

De topping he puesto una salsita de crema de cacahuete sabor caramelo. (Es mantequilla de cacahuete en polvo sabor toffee con leche). INCREIBLE! El aguacate cocinado cambia al 100%. Me encanta hacer dulces con él.

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Volcán de chocolate y plátano (sin azúcares añadidos)

Hoy subo la receta que publiqué hace unas semanas en mi instagram @365dayswithc

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Es super sencilla y está buenísimo, infalible ante un antojo. Me recuerda al sabor de los cereales Choco Kripies:
-2 cucharadas de harina de avena + 1 cucharada de almendra molida + media cucharadita de coco rallado (opcional).
-1 cucharadita de cacao en polvo sin azúcar
-levadura química sin aluminio.
-un chorrito de leche vegetal (en mi caso de espelta)
-1 huevo (yo he usado la clara y media yema)
-un plátano
-una onza de chocolate 70% mínimo de cacao
-vainilla y canela

1) Mezclar los ingredientes secos. Machacar el plátano con un tenedor, añadir la canela, la vainilla y un chorrito de leche, pero que quede espeso.
2) Reservar 2 o 3 cucharaditas de plátano para el relleno.
3) Mezclar todos los ingredientes juntos (excepto la onza de chocolate).
4) En un recipiente volcar un poco menos de la mitad de la mezcla y meter al microondas a potencia máxima 40s.
5) Poner en el centro el plátano que teníamos guardado y la onza de chocolate hecha a trocitos.
6) Verter la masa sobrante por encima (tiene que cubrirlo todo) y meter al microondas un par de minutos o hasta que este hecho.

Ya me contareis si lo probáis, es super fácil, sano y está delicioso 😋

La comparativa definitiva: queso batido/queso quark

El queso batido o queso quark es un básico entre los deportista que hacen musculación por su alto contenido en proteína (tiene más que los yogures convencionales), y también en las dietas hipocalóricas, porque prácticamente no tiene grasa.

Como podéis ver es un alimento perfecto si vuestro objetivo es perder peso o comer un poco mejor. Además es muy polivalente:

  • que podemos usar tanto en dulce como en salado.
  • puede substituir la nata.
  • lo podemos incluir en cualquier momento del día: el desayuno, en la comida, en la cena y en los snacks.
  • tiene menos carbohidratos que la leche y es de más fácil digestión al estar fermentado y triturado.

Hace unos años no se encontraba fácilmente, pero ahora ya está en todos los supermercados y tenemos una gran variedad de marcas a escoger. ¿Cuál es la mejor?

Mi objetivo es hacer una super comparativa, incluyendo tanto los valores nutricionales, como los ingredientes y el precio.

Como en mi ciudad no están todos los supermercados y no tengo acceso a todas las marcas, podéis enviarme una foto del que tengáis por casa o del que uséis habitualmente a mi correo: gavalda.b@gmail.com y  ya actualizaré la entrada. Muchas gracias por colaborar!

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1)Queso batido Milsani, Aldi

2) Queso quark Linessa, Lidl

Iré actualizándola en cuando tenga más información!!!

Crunchy Chocolate Banana Bread

Hoy os traigo otra receta con plátano, sin duda mi favorita. Siempre tengo en el congelador y cuando voy con prisa o no sé que desayunar siempre, siempre como. Lo bueno es que es crujiente por fuera y por dentro esponjoso, ideal para mojar con la leche.

  • 2 plátanos
  • 70gr de panela
  • 200gr harina de avena
  • 1 cucharada levadura química sin aluminio
  • 150gr de yogur griego ligero (lidl) o queso batido
  • 1 cucharada de semillas de chia
  • 2 huevos (separar la clara de la yema)
  • 40gr de nueces troceadas
  • 40gr de chips de chocolate 85% (los mios son de vitacost con mi código os harán un descuento de 10$ en vuestra primera compra)
  • vainilla y canela
  1. Batir las claras a punto de nieve. Precalentar el horno a 180º
  2. Chafar los plátanos y añadir todos los ingredientes húmedos, la panela, la vainilla, la canela y las semillas de chia. Dejar reposar unos minutos.
  3. Ir añadiendo las claras y la mezcla de harina y levadura, poco a poco y con cuidado para que no bajen las claras.
  4. Añadir las nueces y los chips de chocolate.
  5. Hornear 45-50 min.
  6. Sacar y dejar enfriar unos minutos, luego desmoldar y pasar a una rejilla para que quede bien crujiente por fuera.

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